Emülsiyon Nedir?
Yağ ve suyun kararlı karışımı. Mayonez, vinaigrette. Yumurta veya hardal emülgatör görevi görür.
Köken
Latince emulgere (sütü çıkarmak) kelimesinden gelir.
Mutfakta Kullanımı
Mayonez, tahin sos, ezme. Isot kreması diğer malzemelerle emülsiyon oluşturabilir.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
Tahin, yoğurt ve isot kreması karışımı stabilize eder. Ezme ve dip soslarda kullanılır.
Örnekler
- Tahin isot emülsiyonu
- Yoğurt isot dip
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
