Demiglace Nedir?
Esmer et suyunun yarıya redükte edilmesiyle elde edilen yoğun fond. Klasik Fransız sos temeli.
Köken
Fransızca demi-glace (yarım buz) ifadesinden gelir.
Mutfakta Kullanımı
Biftek sosu, yahni. Isot kreması demiglace bazlı soslara son dokunuş olarak eklenir.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
Biftek ve antrikot soslarında isot kreması zenginleştirici olarak kullanılır.
Örnekler
- Demiglace isot biftek
- Yahni isot kreması
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
