Ciğer Nedir?

Hayvan karaciğeri. Tavuk, kuzu veya dana ciğeri. Tava veya ızgarada pişirilir.

Köken

Arapça cabir kelimesinden gelir.

Edirne tava ciğeri, Arnavut ciğeri, ciğer sote. Demir ve protein kaynağıdır.

Ciğer isot kreması ile servis edilir. Tava ciğeri Bamu İsot Kreması ile mükemmel eşleşir.

Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.

Çemen ve baharatla kaplanıp kurutulmuş dana eti. Kayseri pastırması meşhurdur. Çiğ veya pişirilerek tüketilir.

Kıyma, baharat ve yağın bağırsağa doldurulup kurutulmasıyla yapılan Türk sosisi. Sucuklu yumurta kahvaltı klasiklerindendir.

Toprak fırında (tandır) uzun süre yavaş pişirilmiş et. Kars ve Doğu Anadolu'da yaygındır.