İsot Nedir?
Şanlıurfa ve Gaziantep'te üretilen kurutulmuş kırmızı biber. Düşük acı, yüksek aroma. Çiğ köfte, lahmacun ve kebap vazgeçilmezidir.
Köken
Kürtçe îsot (biber) kelimesinden gelir.
Mutfakta Kullanımı
Çiğ köfte, lahmacun, kebap, köfte. Pul biberden farklı olarak daha aromatik ve daha az acıdır.
Kahvaltılık Sos ile İlişkisi
İsot kreması ve kahvaltılık sos isot bazlı ürünlerdir. Bamu İsot Kreması peynir, ekmek ve yumurta ile mükemmel uyum sağlar.
Örnekler
- İsot kreması kahvaltı
- Peynir isot kreması
- Yumurta kahvaltılık isot
Bamu İsot Kreması ile Deneyin
Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.
İlgili Terimler
Pul Biber
Kurutulmuş kırmızı biberin iri taneli öğütülmesi. Acılık türe göre değişir. Menemen, lahmacun, kebap.
Kahvaltılık Sos
Kahvaltılık sos, sabah sofralarında peynir, ekmek, yumurta ve hamur işleriyle birlikte tüketilen kremalı veya sürülebilir kıvamda soslardır. Peynir sürüntüsü, labne, tahin, reçel ve isot kreması gibi çeşitler kahvaltılık sos kategorisine girer. Türk kahvaltı geleneğinde önemli yer tutar.
Kapsaisin
Biberde bulunan acılık veren kimyasal. Capsicum cinsi bitkilerde yoğundur. Scoville birimiyle ölçülür.
