Kapsaisin Nedir?

Biberde bulunan acılık veren kimyasal. Capsicum cinsi bitkilerde yoğundur. Scoville birimiyle ölçülür.

Köken

Latince capsa (kutu) kelimesinden türemiştir.

Acı biber, isot, pul biber. Acılık seviyesi türe göre değişir.

İsot kreması düşük kapsaisin içerir; yumuşak acılık sunar. Bamu İsot Kreması kapsaisin seviyesi düşük kahvaltılık sos formatındadır.

Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile mutfak bilginizi pratiğe dökün.

Şanlıurfa ve Gaziantep'te üretilen kurutulmuş kırmızı biber. Düşük acı, yüksek aroma. Çiğ köfte, lahmacun ve kebap vazgeçilmezidir.

Kurutulmuş kırmızı biberin iri taneli öğütülmesi. Acılık türe göre değişir. Menemen, lahmacun, kebap.

Acı biberlerin acılık seviyesini ölçen birim. Wilbur Scoville tarafından geliştirilmiştir. Sıfır tatlı biber, 2 milyon+ özel acı soslardadır.