Anadolu Sos Geleneği
Anadolu sos geleneği, salça, ezme, acuka ve isot kreması gibi sürülebilir sosların yüzyıllardır sofralarda yer almasını kapsar. Kahvaltılık sos bu geleneğin güncel formudur.
Anadolu mutfağı, çeşitli sos ve ezme tarifleriyle zengindir. Domates ve biber salçası, cevizli acuka, zeytin ezmesi ve isot ezmesi, yüzyıllardır kahvaltı ve meze sofralarının vazgeçilmezleri olmuştur. Kahvaltılık sos ve isot kreması, bu geleneğin modern endüstriyel ve ev yapımı yorumlarıdır.
Geleneksel isot ezmesi, kurutulmuş isot biberinin taş havanda veya el değirmeninde ezilmesi, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Evde yapılan bu ezme, ailenin kendi lezzet tercihine göre baharatlanır. Endüstriyel isot kreması ise bu tarifin standartlaştırılmış, pastörize ve raf ömrü uzatılmış halidir.
Anadolu'nun farklı bölgelerinde benzer soslar farklı isimlerle bilinir: Güneydoğu'da acuka ve isot ezmesi, Ege'de zeytin ezmesi, Karadeniz'de mısır unu ezmesi. Hepsi ekmek, peynir ve sebzelerle birlikte kahvaltıda tüketilir. Kahvaltılık sos kavramı, bu çeşitliliği tek bir isim altında toplar.
Günümüzde hem geleneksel hem de endüstriyel isot kreması ve kahvaltılık sos, Türk kahvaltı kültürünün sembollerindendir.
Önemli Bilgiler
- ✓Anadolu'da salça, ezme, acuka ve isot ezmesi yüzyıllardır kullanılır.
- ✓İsot ezmesi isot kremasının geleneksel formudur.
- ✓Bölgelere göre benzer soslar farklı isimlerle bilinir.
- ✓Kahvaltılık sos geleneğin modern standardize formudur.
Bamu İsot Kreması Ürünleri
Kaliteli üretim süreçlerimizle hazırlanan Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile tanışın.
İlgili Sayfalar
İsot Biberi Nedir?
İsot biberi, Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetiştirilen, kurutulduğunda koyu mor-kırmızı rengi ve kendine özgü aroması ile tanınan özel bir biber türüdür. Kahvaltılık sos ve isot kremasının temel hammaddesidir.
Güneydoğu Baharat Mirası
Güneydoğu Anadolu, isot, pul biber, sumak ve diğer baharatlarla zengin bir mutfak mirasına sahiptir. İsot kreması ve kahvaltılık sos bu mirasın modern yorumlarıdır.
Türk Kahvaltılık Sos Tarihi
Türk kahvaltılık sos tarihi, Osmanlı dönemindeki salça ve ezme geleneklerinden günümüzün isot kreması ve endüstriyel kahvaltılık soslarına uzanan süreci kapsar.
