İsot Kurutma Süreci
İsot biberinin kurutma süreci, güneş altında doğal kurutma veya kontrollü kurutma tesislerinde gerçekleştirilir. Kurutma yöntemi kahvaltılık sos ve isot kreması kalitesini doğrudan etkiler.
İsot biberi kurutma süreci, hasat edilen taze biberlerin su içeriğinin güvenli seviyeye düşürülmesiyle başlar. Geleneksel yöntemde biberler, düz çatılar veya geniş alanlarda güneş altında serilir.
Güneş kurutması 7-15 gün sürer. Bu süreçte biberler düzenli olarak çevrilir; böylece eşit kuruma sağlanır. Nem oranı %10-12 seviyesine indiğinde kurutma tamamlanır.
Modern tesislerde hava akışlı kurutma odaları kullanılır. Kontrollü sıcaklık ve nem sayesinde yıl boyunca tutarlı kalite elde edilir. Kurutulmuş biberler, isot kreması ve kahvaltılık sos üretiminde kullanılmak üzere depolanır veya işleme tesisine gönderilir.
Önemli Bilgiler
- ✓Geleneksel güneş kurutması 7-15 gün sürer.
- ✓Kurutma sırasında biberler düzenli çevrilerek eşit kuruma sağlanır.
- ✓Hedef nem oranı %10-12'dir.
- ✓Kontrollü kurutma tesisleri yıl boyunca tutarlı kalite sunar.
Bamu İsot Kreması Ürünleri
Kaliteli üretim süreçlerimizle hazırlanan Bamu İsot Kreması Kahvaltılık Sos ile tanışın.
İlgili Sayfalar
İsot Biberi Yetiştiriciliği
İsot biberi yetiştiriciliği, Güneydoğu Anadolu'nun sıcak ve kurak ikliminde, geleneksel yöntemlerle yürütülür. Hasat sonrası kurutma ve işleme süreçleri kahvaltılık sos kalitesini belirler.
İsot Hasat Zamanı
İsot biberinin hasat zamanı, biberin tam olgunlaşması ve ideal kurutma koşullarının oluşması açısından kritik öneme sahiptir. Ağustos-Eylül ayları geleneksel hasat dönemidir.
Kahvaltılık Sos Nasıl Üretilir?
Kahvaltılık sos üretimi, kurutulmuş isot biberinin ezilmesi, zeytinyağı, ceviz ve baharatlarla karıştırılması ve homojenize edilmesiyle gerçekleşir. Pastörizasyon ve ambalajlama son aşamalardır.
